Menu
Menu
MonTueWedThuFriSatSun
MonTueWedThuFriSatSun

  • SEZONSKI MENI

    Stara Loza kombinira povijesni šarm s modernom mediteranskom kuhinjom. Iskusite profinjena jela koja hvataju bit Dubrovnika i jadranske obale.

  • OKUS MJESTA


    Smještena u povijesnoj palači u srcu dubrovačke Stare Gradske jezgre, Stara Loza nudi moderno mediteransko iskustvo objedovanja ukorijenjeno u ritmu grada. Naše jelo prati godišnja doba, more i dnevnu tržnicu, s svježom ribom iz Jadrana, hrvatskim maslinovim uljem i povrćem iz dalmatinskih vrtova kao osnovom. Svako jelo počinje s njegovim porijeklom, oživljeno kroz rafinirane tehnike, čiste okuse i duboko poštovanje prema sastojcima.

  • Profinjeno i Prepoznato

    Naša kuhinja je promišljena i precizna, fokusirajući se na kvalitetu i jasnoću isticanjem jednog izvrsnog sastojka i jasne ideje. Od 2017. godine, Stara Loza ponosno nosi Michelinovu preporuku, prepoznajući našu predanost dosljednosti i detaljima. Smješteni unutar prekrasno obnovljenog palače gdje se susreću povijest i suvremeni Dubrovnik, cilj nam je ponuditi više od obroka: trajni dojam na tanjuru i za stolom.

    Stara Loza kombinira povijesni šarm s modernom mediteranskom kuhinjom. Ponosno preporučeni u MICHELIN vodiču 2025, nudimo profinjena jela koja hvataju srž Dubrovnika i jadranske obale.

  • IZbornik

    HLADNE ANTIPASTI

    Carpaccio od hobotnice

    Salata od rukole, gel od rukole, mrvice od pistaća, ketchup od trešnje i cikorije, kapari

    Ceviche od brancina

    Maslinovo ulje, citrusi, rajčica, emulzija od mente i šalotke, vinaigrette od mrkve, komorač i kapari, tostirani kruh


    Vitello Tonnato

    Sous-vide teleći filet, tuna majoneza, crostini, peršino salsa, marinirani daikon


    Salata od kvinoe

    Sezonsko povrće, preljev od grožđa i bučinog ulja, krema od avokada, bučine sjemenke, hummus od slanutka


    Marinirani kozice

    Aromatizirano maslinovo ulje, gazpacho od badema, gel od naranče, grožđe, pinjole


    Krumpir terrine

    Kombinacija hrskavih krumpira s mediteranskim začinima, pjena od jeruzalemske artičoke i tartufa, salata od rotkvice


    Juha od karameliziranog luka

    Marmelada od luka, marinirani luk, crostini, zapečeni sir s Paga


    Arancini od lignji

    Pohani rižoti s ragoutom od lignji, blitvom i aioli od lignjine tinte, školjke na buzaru


    Soparnik

    Krhkasto tijesto punjeno aromatičnom blitvom, svježi Lika sir


    GLAVNA JELA

    Grilani brancin

    Filet brancina iz Jadranskog mora, leća u velouté od komorača, morski šparog, pire od graška i mente, dehidrirani prah od crnih maslina, gel od šalotke, zeleni umak, ikra pastrve


    Rižoto s teletinom

    Polako kuhana teleća pečenka u mesnom temeljcu, Carnaroli riža, sladoled od Parmezana, fritule od sira s Paga


    Steak od kelja

    Konfitirani kelj, umak od crvene paprike i slatkog čilija, krema od ljubičastog luka, bademi, marinirani šalotki, hrskavi kelj


    Cacio e Pepe

    Kućni tagliatelle, pecorino sir, crni papar i tartuf, sirasti čip


    Njoki od repe i sira

    Kućni krumpirovi njoki, umak od repe, krema od Lika sira, tuile od peršuna


    Bouillabaisse

    Riba juhica, škampi i školjke kuhani u ribljem demi-glace, fondant od krumpira, hrskava heljdina kaša, dimljene dagnje


    Grilani steak

    Steak s odležavanjem, pirjani šparog, cvjetača s sirom, hollandaise espuma, estragon


    DESERTI

    Harmonija

    Mousse od čokolade i višnje, crème brûlée, sladoled od vanilije i amaretta, čokoladna biskvita


    Tropicana

    Kokosova žele, biskvit s kokosom i krem sirom, Piña Colada crèmeux, gel od strastvene voće


    Slatki užitak

    Krema od banane, mousse od tamne čokolade, umak od vanilije, hrskavi tuile


    Odabir hrvatskih sireva

    Marmelada od naranče iz Dubrovnika, Kalamata masline, kontonjata od grožđa i oraha, maslinovo ulje bouquet garni

forms:.title